Nepra Foods Inc. kündigte die erste Partnerschaft mit einem nationalen Brotunternehmen an, um die ersten Produkte zu liefern, die Nepra's patentierten allergenfreien und veganen Ei-Ersatz enthalten. Dieses neuartige Produkt entfernt nicht nur das letzte verbleibende Allergen (d.h. Eier) und tierische Produkte von der Zutatenliste, sondern ist auch das erste lagerfähige glutenfreie Brot mit einer Haltbarkeit von 28 Tagen bei Raumtemperatur (d.h. ungekühlt). Das Unternehmen ist eine Partnerschaft mit einer nationalen glutenfreien Bäckerei eingegangen, deren Produkte zunächst über KrogerTM, PublixTM und MeijerTM vertrieben werden, die mehr als 2.600 Einzelhandelsstandorte im ganzen Land vertreten.

Die anfängliche Formulierung wird in Weiß- und Mehrkornbroten verwendet und später auf andere glutenfreie Produkte ausgeweitet, wobei Nepra die Zutaten und die Formulierung liefert. Das Unternehmen behält die Eigentumsrechte an der geschützten Rezeptur, was die Möglichkeit bietet, Lizenzen zu vergeben oder Partnerschaften mit anderen führenden Bäckereien einzugehen. Im Jahr 2022 stiegen die Eierpreise in den USA um 530%, was hauptsächlich auf vogelspezifische Krankheiten und steigende Inputkosten zurückzuführen ist.

Eipulver ist eine wichtige Zutat sowohl für konventionelle als auch für glutenfreie Bäckereien, wobei die Rezepturen von Nepra eine Kostenreduzierung von 50 % (im Vergleich zu konventionellen Eiern) bzw. eine Einsparung von über 20 % bei den Endproduktkosten bieten. Nepra's firmeneigene Ei-Ersatzformulierungen bieten einen veganen, nicht allergenen, direkten Ersatz zu einem Bruchteil der Kosten von konventionellen Eiern mit Preis- und Lieferstabilität.

Das Unternehmen hat eine ganze Reihe von Ei-Ersatzrezepturen entwickelt, um die Verwendung von herkömmlichen Eiern in Produkten von Backwaren bis hin zu Gewürzen und Soßen zu ersetzen. Das Unternehmen hat sich für seine ersten kommerziellen Anwendungen auf die glutenfreie Bäckereiindustrie konzentriert, da das Management über ein umfangreiches Netzwerk und Fachwissen in diesem Produktbereich verfügt. Die spezielle Rezeptur, die das Forschungs- und Entwicklungsteam von Nepra für diese erste kommerzielle Partnerschaft entwickelt hat, ist ein glutenfreies Brot, das von seinem Pendant auf Weizenbasis kaum zu unterscheiden ist und eine Haltbarkeit von 28 Tagen bei Raumtemperatur sowie ein reduziertes Kohlenhydratprofil aufweist.

Die verlängerte Haltbarkeit ermöglicht es den Bäckereien, ihre Produkte aus den teuren und schwer zugänglichen Tiefkühltruhen in das mittlere Regal und in die Bäckereigänge zu verlagern. Dies führt nicht nur zu Einsparungen bei der Lagerung und dem Transport der Produkte, sondern auch dazu, dass glutenfreies Brot in der Mitte des Regals als Ergänzung zu herkömmlichem Brot auf Weizenbasis angeboten werden kann.