The EVERY Co. und Grupo Nutresa haben eine Vereinbarung getroffen, um zusammenzuarbeiten und ein innovationsbasiertes Wachstum im Bereich der alternativen Fleischprodukte voranzutreiben. Der Plan basiert auf den gemeinsamen Werten Innovation, Nachhaltigkeit und Exzellenz und beinhaltet die gemeinsame Entwicklung von Pilot- und industriellen Tests mit EVERY EggWhite?

in der alternativen Fleischproduktlinie von Nutresa. Die Vereinbarung zielt darauf ab, die Produktentwicklung zu beschleunigen, indem das hyperfunktionale Bindungsprotein von EVERY genutzt wird, das den Geschmack, die Textur und das Mundgefühl verbessert und gleichzeitig den Einsatz von Eiern überflüssig macht. Die Proteine von EVERY sind naturidentische Versionen von tierischen Proteinen, die ohne Tiere hergestellt werden. Dadurch können Lebensmittelhersteller das Krankheitsrisiko, die Preisschwankungen bei Rohstoffen und den ökologischen Fußabdruck vermeiden, der mit herkömmlichen tierischen Proteinen verbunden ist.

Die Vereinbarung ergänzt die zentralen F&E-Initiativen im Aufschnittgeschäft von Nutresa, wobei der Schwerpunkt zunächst auf dem Ersatz von herkömmlichem Eiweiß als Bindemittel in vegetarischen Produkten der Marken Zenú und Pietran liegt, und unterstützt die strategische Säule des Unternehmens, Wachstum durch Innovation zu fördern. EVERY nutzt seine Präzisionsfermentationsplattform, um das leistungsstärkste Bindungsprotein des Eies gezielt zu produzieren. Das Ergebnis ist EVERY EggWhite, ein hyperfunktionelles Protein, das von Natur aus mit dem besten Bindemittel des Eies vergleichbar ist (herkömmliche Eier haben über 100 Proteine mit unterschiedlichen Funktionen).

Die Formulierungen von Nutresa werden EVERY EggWhite nutzen, um mit einer leistungsstarken Zutat, die frei von Käfigen, Grausamkeiten und Antibiotika ist, eine Bindung auf höchstem Niveau zu erzielen. In alternativen Fleischanwendungen bietet es Bindungs- und Gelierungseigenschaften auf höchstem Niveau, die es Lebensmitteln ermöglichen, ihren natürlichen Vorbildern ähnlicher zu werden, ohne dass tierische Produkte oder übermäßig verarbeitete Bindemittel verwendet werden müssen. Angesichts der historischen Preisschwankungen bei konventionellen Eiern verbindet EVERY die Produktleistung mit einer noch nie dagewesenen Sicherheit bei den Inhaltsstoffen und bietet F&B-Führungskräften wie Nutresa ein außergewöhnliches Schwungrad für die Entwicklung von Lebensmitteln der nächsten Generation, die in Bezug auf Verbrauchergeschmack, Nachhaltigkeit und Verfügbarkeit führend sind.