Die in die Höhe schießenden Preise für Küchenausrüstungen sowie für Arbeitskräfte, Lebensmittel und andere Waren veranlassen einige US-Restaurantketten dazu, ihre Eröffnungspläne trotz eines anhaltend starken Umsatzwachstums zu kürzen. Einige Ketten und ihre Franchisenehmer könnten angesichts der steigenden Kosten den Umbau oder die Einrichtung von Drive-Thrus aufschieben, so Restaurantberater Aaron Allen gegenüber Reuters.

Die durchschnittlichen Investitionsausgaben in Prozent des Umsatzes bei börsennotierten US-Restaurantunternehmen fielen Anfang Mai 2021 auf 3 % und blieben bis Oktober auf diesem Niveau, verglichen mit einem Verhältnis von 5 % von 2017 bis 2019, so Allen.

Chipotle Mexican Grill Inc. eröffnete im dritten Quartal 41 neue Restaurants. CEO Brian Niccol sagte gegenüber Reuters, dass dies mit den Plänen übereinstimmt, 200 neue Standorte im Jahr 2021 zu errichten, hauptsächlich in den Vereinigten Staaten, aber ohne Verzögerungen und höhere Kosten für Bau, Arbeit und Ausrüstung hätte es in der Lage sein können, "weit darüber hinaus" zu eröffnen.

Richard Allison, CEO von Domino's Pizza Inc., sagte in einer Telefonkonferenz am 14. Oktober, dass Probleme bei der Beschaffung von Küchenausrüstung ein Hauptgrund für die Verzögerungen bei einer Reihe von Filialeröffnungen im dritten Quartal waren.

Laut einem Bericht der globalen Ökonomen von Morgan Stanley wird erwartet, dass alle Sektoren ihre Investitionsausgaben im Jahr 2021 um 8,1 % erhöhen werden. Restaurants zahlen für einige neue Geräte mindestens 10 % mehr und warten monatelang auf die Lieferung.

ZUSCHLÄGE UND LANGE WARTEZEITEN

Der in Italien ansässige Ausrüstungshersteller Ali Group hat die Preise für einige Metallregale und Kühlschränke in den letzten 18 Monaten um 10 bis 20 % erhöht, so Rob August, Senior Vice President des Herstellers Ali Group North America.

Wenn die nächsten Preiserhöhungen von Atosa USA am 1. November in Kraft treten, wird einer seiner zweitürigen Kühlschränke 3.249 Dollar kosten - 37 % mehr als im Januar, so ein Händler. Atosa ist eine Abteilung des chinesischen Unternehmens Yindu Kitchen Equipment Co Ltd.

Eismaschinen der Ali Group seien jetzt schwer zu finden, sagte der Händler, und die Wartezeit für bestimmte Pitco-Fritteusen der Middleby Corp. betrage bis zu sieben Monate, sagten Franchisenehmer.

"Wir erleben einen beispiellosen Anstieg der Material-, Fracht- und Arbeitskosten", sagte ein Middleby-Sprecher, der darauf hinwies, dass die Wartezeiten zwar länger als üblich seien, sieben Monate aber nicht der Standard seien.

Ein McDonald's-Franchisenehmer berichtete Reuters, dass einige Franchisenehmer 23 Wochen auf eine neue Frymaster-Fritteuse des Herstellers Welbilt Inc. gewartet haben.

Atosa und Welbilt antworteten nicht auf Bitten um Stellungnahme.

Bei der Sandwich-Kette Portillo's Restaurant Group Inc, die am Donnerstag an die Börse ging, "planen wir etwa 10 bis 15 Prozent mehr für den Bau neuer Restaurants ein als noch vor sechs Monaten", sagte CEO Michael Osanloo.

John Stack, Präsident des Ausrüstungshändlers A City Discount außerhalb von Atlanta, sagte, dass die meisten der neuen und umgebauten Restaurants, die sein Unternehmen entworfen hat, die Eröffnung verzögert haben, weil sie die Ausrüstung nicht rechtzeitig bekommen konnten.