MEDIENMITTEILUNG

Jasper 2.0 Das Palace Luzern passt sein kulinarisches Angebot auf die Marktbedürfnisse an. Luzern, 27. Februar 2012 (IB) - Das ehemalige Gourmetrestaurant Jasper im Palace Luzern positioniert sich zum Frühling hin neu. Es bleibt bei dem einprägsamen Namen und der am Jasper-Mineralstein orientierten Inneneinrichtung, aber kulinarisch wird ab 1. März eine neue Philosophie verfolgt: Statt Michelin-gekröntem "Fine Dining" ist das neue Ziel, "Modern Dining" zu bieten. Unkomplizierter, jünger und auch bewusst preisgünstiger präsentiert sich die neue Speisekarte - mit dem eindeutigen Ziel, ein besseres Angebot für den lokalen Markt zu bieten.

"Seit meinem Start hier im Sommer letzten Jahres habe ich immer wieder betont, dass es mein Ziel ist, ein Hotel auch für die Luzerner zu sein", erklärt Hoteldirektor Markus Iseli. "Grund genug für mich, es hier nicht bei der trockenen Theorie zu belassen, sondern auch praktisch etwas zu verändern und uns dem Markt anzupassen." Dieser sei mehr auf ein entspanntes kulinarisches Vergnügen fokussiert als auf edelste Zutaten auf höchstem Preisniveau. "Ein Gourmetrestaurant hat einen gewissen Prestige-Wert für ein Hotel, aber wichtiger ist, dass man flexibel bleibt und Kundenwünsche erfüllt."
Gastgeber bleibt der dynamische Paul Eduard Wüst, der seit letztem Herbst an Bord ist. Die derzeitige Chefin am Herd, die ausgewiesene Gourmetköchin Kerstin Rischmeyer, übergibt das kulinarische Zepter im "neuen" Jasper an Markus Weiss, der bereits die Hauptküche leitet und seit 2008 im Palace Luzern arbeitet.
Neben diesen sichtbaren Veränderungen für den Gast werden hinter den Kulissen Synergien geschaffen. Das Restaurant Les Artistes wird nur noch zum Frühstück geöffnet sein und die Jasper-Küche nimmt einen grösseren Stellenwert im Haus ein. Die beiden Brigaden, die derzeit sehr unabhängig voneinander arbeiten, werden zusammengeführt und die Produktion effizient strukturiert.
"Wir nennen dieses Projekt 'Jasper 2.0', weil wir das Restaurant an die Gegebenheiten der Gegenwart anpassen", so Markus Iseli. "In unserem Fokus liegt eine neue Küchenausrichtung, mit der sich die Luzerner identifizieren können. Ich freue mich auf jeden einzelnen, der das neue Jasper-Angebot ausprobiert."

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