METRO : IFH COLOGNE - Study City Centre Initiative (German)
Am 18. August 2021 um 14:04 Uhr
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METRO INNENSTADTINITIATIVE
EINE BEFRAGUNG UNTER 250
GASTRONOMIEUNTERNEHMEN
Eine Studie des IFH KÖLN in Zusammenarbeit mit der
METRO AG
VORWORT
Liebe Leser:innen,
Die Coronakrise hat die Gastronomielandschaft stark verändert. Daher gilt es nun für viele Gastronom:innen ihre wirtschaftliche Situation neu zu bewerten und ihre Konzepte an sich verändernde Begebenheiten anzupassen.
Neben der Gewinnung geeigneter Arbeitskräfte wird auch die richtige Wahl des
Standortes immer wichtiger und stellt viele Gastronom:innen vor große
Herausforderungen. Auch die Politik spielt hierbei eine zentrale Rolle.
Um diese Themen aus Sicht der Betroffenen zu durchleuchten, wurden 250
Gastronom:innen in verschiedenen Gewerben und unterschiedlicher Größen zu ihren
Erfahrungen und Einstellungen sowie Anforderungen an den Standort Innenstadt befragt.
Welche Rolle die Politik aus Sicht der Gastronom:innen spielt, erfahren Sie in der folgenden Studie in Zusammenarbeit mit der METRO AG.
Nun wünsche ich Ihnen eine spannende wie auch aufschlussreiche Lektüre.
Mit den besten Grüßen
Boris Hedde
Geschäftsführer IFH KÖLN
METRO Innenstadtinitiative
2
INHALT
0 Studiensteckbrief
1 Status Quo
2 Was es für die Zukunft braucht
3 Gastronomie und Innenstadt
5 Fazit
4
S. 7
S. 18
S. 24
S. 34
METRO Innenstadtinitiative
3
0
STUDIENSTECKBRIEF
METRO Innenstadtinitiative
4
STUDIENSTECKBRIEF & METHODIK
Quantitative Telefoninterviews
Durchführungszeitraum: Juli 2021
# n=250
Themen:
§
Bewertung der Situation
§
Relevanz von Nachhaltigkeit
Aufteilung nach Gewerbe der befragten Betriebe
Restaurant
72
Imbissstube
10
Café
17
Bar
5
Kneipe/Schankwirtschaft
1
Hotel
2
Gasthof
2
Aufteilung nach Anzahl der Mitarbeitenden
§
Kriterien für die Standortwahl
§
Planung für das kommende Jahr
§
Unterstützungs- und
Beratungsbedarf
17
25
28
Gastronomie
Zielgruppe der Studie:
Gastronom:innen in 20 ausgewählten
Großstädten in Deutschland
30
unter 5
5-9
10-19
20 und mehr
INFO n=250; Mehrfachnennungen möglich; Angaben in %
METRO Innenstadtinitiative
5
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Metro AG published this content on 18 August 2021 and is solely responsible for the information contained therein. Distributed by Public, unedited and unaltered, on 18 August 2021 12:03:03 UTC.
Metro AG ist auf den Großhandelsvertrieb von Lebensmittelprodukten spezialisiert. Der Umsatz (ausgenommen im Verkauf befindliche Geschäftsbereiche) verteilt sich auf folgende Geschäftsbereiche:
- Großhandelsvertrieb (99,8%): Das Unternehmen besaß Ende September 2019 weltweit 678 cash & carry Läden (Marken Metro und Makro) in Deutschland (103), Europa (435), Russland (94) und Asien (46). Der Konzern bietet außerdem Dienstleistungen wie Logistik-Dienste und Lieferung von Lebensmitteln für Hotel- und Restaurantbetreiber, Cateringunternehmen, unabhängige Weiterverkäufer usw. an;
- Sonstiges (0,2%).
Die geographische Umsatzverteilung sieht wie folgt aus: Deutschland (17,5 %), Westeuropa (39,7 %), Osteuropa (26,6 %), Russland (9,8 %) und Asien (6,4 %).
METRO AG 
