dsm-firmenich hat 'Milky Maple' als Flavor of the Year 2025 angekündigt. Diese einzigartige Kreation macht sich zwei beliebte Trends zunutze: die cremige Weichheit von Milch gemischt mit der reichen, natürlichen Süße von Ahorn. Die Geschmacksmischung vermittelt ein Gefühl von Ruhe und Zufriedenheit und kann in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden.
Ahorn als Geschmacksrichtung hat seine Wurzeln im Saft ausgewählter Ahornbaumarten - vor allem des Zuckerahorns - die in kühlen, nördlichen Klimazonen gedeihen. Als natürlich gewonnene Zutat bietet Ahornsaft eine einzigartige Süße mit warmen, erdigen Untertönen, was ihn zu einer attraktiven Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln und zu einem wesentlichen Bestandteil der Geschmacksfamilie der braunen Noten" macht. Auch die cremige Anziehungskraft der Milch erfreut sich zunehmender Beliebtheit, vor allem in Asien, wo ihr weicher Geschmack und ihre Textur perfekt mit der Süße des Ahorns zusammenpassen.
Dieser wachsende Trend unterstreicht die zeitlose Fähigkeit von Milch, Nostalgie und Einfachheit hervorzurufen, und stärkt 'Milky Maple' als geschmackliches und intensives sensorisches Erlebnis weiter. Die Entwicklung des idealen 'Milky Maple'-Geschmacks erfordert eine Kombination aus Süße, Cremigkeit und Ausgewogenheit, und die Fähigkeiten von dsm-firmenich können genutzt werden, um eine köstliche Milky Maple-Basis zu schaffen. Zum Beispiel kann die TasteGEM® 3D Essentials Technologie die natürliche Süße von Ahorn hervorheben.
Bei Anwendungen auf pflanzlicher Basis können SMART MILK-Aromen und DYNAROME® DA-Innovationen den cremigen, buttrigen Geschmack und die reichhaltige Textur traditioneller Milch nachbilden, die die Tiefe des Ahorns perfekt ergänzen. Ob für Molkereiprodukte oder pflanzliche Innovationen, die fortschrittlichen Lösungen von dsm-firmenich können das volle Potenzial dieses vielseitigen Geschmacks freisetzen.