Sapmer gehört zu den führenden französischen Unternehmen im Bereich der industriellen Fischerei. Der Konzern ist auf den Fang von Seehecht, Langusten und Thunfisch spezialisiert. Die Tätigkeit wird in der ausschließlichen Wirtschaftszone der Französischen Süd- und Antarktisgebiete nach strengen Vorschriften ausgeübt, die Fanglizenzen erteilen und den französischen Reedern in der Zone Fangquoten für den Seehecht- und Langustenfang zuteilen. Darüber hinaus wird der Thunfischfang im Indischen Ozean betrieben. Bis Ende 2022 verfügt die Gruppe über eine Flotte von 11 Schiffen, darunter 6 gefrorene Thunfischwadenfänger, 4 gefrorene Langleinenfischer und 1 gefrorener Trawler.